Dieta niskohistaminowa

Opis

Dieta lecznicza, eliminacyjna propagująca profilaktykę w chorobach  zapalnych, nowotworowych i  alergicznych. Doceniana również w dietach przeciwstarzeniowych. Swój potencjał zawdzięcza  podaży określonych grup produktów, sposobu przygotowania dań oraz przechowywania produktów żywieniowych.

Histamina to hormon tkankowy należący do grupy amin biogennych. Jest wytwarzana w organizmie człowieka z aminokwasu histydyny i magazynowana w komórkach tucznych w formie nieaktywnej. Histamina uaktywnia się w organizmie pod wpływem degranulacji mastocytów w produktach jej wartość wzrasta  przy pomocy działalności  bakterii Gram-ujemnych.

Jadłospis oparty na bezwzględnym wyeliminowaniu produktów zawierających histaminę:

• produktów fermentowanych(sery, kiszona kapusta, wino, piwo, ocet),
• wędlin wytwarzanych w procesie suszenia, wędzenia, lub solenia mięsa( kiełbasa z surowego mięsa np. salami, surowa szynka, edzony boczek),
• wszystkich artykułów spożywczych magazynowanych bardzo długo ( np. banany),
• owoców morza i niewłaściwe składowanych ryb( mrożone długo po połowie),
• napojów alkoholowych w szczególności czerwonego wina i wina musującego,
• sery,
• sosy rybne
• warzyw: pomidory, szpinak, bakłażan, ziemniaki.
• Produktów z zawartością sztucznych barwników do żywności, zwłaszcza tartrazynę ( symbol E102)

Oraz stymulatorów histaminy:

• czekolada, kakao
• owoce: truskawki, owoce cytrusowe, ananas, kiwi,
• pieczarki
• orzechy